Propiedades funcionales y nutricionales del chuño elaborado a partir de variedades de papa nativas peruanas: un estudio comparativo

Título del Proyecto

ID Interno

P3-23-02-03

Investigador Principal

Estado

https://purl.org/pe-repo/concytec/estadoProyecto#concluido

Fecha de Inicio

5 de julio de 2023

Fecha de Finalización

5 de julio de 2024

Sitio Web del Proyecto

Descripción

Determinar la capacidad antioxidante y los compuestos bioactivos del chuño de papa nativa peruana para evaluar su potencial como alimento funcional.